Kan ristede kaffebønner brygges med det samme? Ja, men det er ikke nødvendigvis velsmagende. Friskristede kaffebønner har en hæveperiode, hvor de frigiver kuldioxid og opnår den bedste smagsperiode for kaffen. Så hvordan opbevarer vi kaffe? For at opbevare kaffebønner tænker vi på at bruge kaffeposer for første gang, men har du nøje observeret emballageposerne med kaffebønner? Har du nogensinde bemærket en hvid eller klar ventil på bagsiden eller indersiden af kaffeposen? Eller så du den, og var ligeglad? Tro ikke, at denne ventil er overflødig, når du ser, at ventilen er lille. Faktisk er den lille beatventil hemmeligheden bag kaffebønnernes "liv eller død".
Denne ventil kalder vi "kaffeudstødningsventilen", og den kaldes en envejsudstødningsventil. Envejsudluftningsventilen spiller en afgørende rolle i at holde din friske kaffe frisk længere. Envejsudluftningsventilen inde i kaffebønneposen er et posetilbehør, der forhindrer tilbagestrømning af luft. En kort oversigt over envejsudstødningsventilen har to funktioner, den ene er at udlede gassen i posen, og den anden er at isolere luften uden for emballageposen fra at trænge ind. Dernæst vil Wo-indsugningsventilen introducere disse to funktioner og hvordan den fungerer.
1. Udstødning,
Grønne kaffebønner indeholder syrer, proteiner, estere, kulhydrater, vand og koffein. Efter at grønne kaffebønner er ristet ved høj temperatur, produceres kuldioxid gennem en række kemiske reaktioner, såsom Maillard-reaktionen. Generelt set udgør kuldioxid og andre flygtige gasser, der frigives fra ristede kaffebønner, 2% af vægten af hele kaffebønner. Og 2% af gassen frigives langsomt fra bønnernes fiberstruktur, og frigivelsestiden afhænger af ristningsmetoden. Da kaffebønner selv udsender kuldioxid, vil vi se ristede kaffebønner i en forseglet pose, der vil bule ud over tid. Dette er den såkaldte "oppustede pose". Med envejsudstødningsventilen vil det hjælpe med at fjerne disse inerte gasser fra posen i tide, så disse gasser ikke oxiderer kaffebønnerne og opretholder en god friskhed for kaffebønnerne.
2.isoler luften,
Hvordan isolerer man luften, mens den udledes? Envejsventilen er forskellig fra en almindelig luftventil. Hvis en almindelig luftventil anvendes, vil gassen i emballageposen udledes, men den vil også tillade luften uden for emballagebåndet at strømme ind i posen, hvilket vil ødelægge emballageposens forseglingsevne og få kaffen til at fortsætte med at oxidere. Oxidation af kaffebønner vil forårsage aromafordampning og forringelse af sammensætningen. Envejsudstødningsventilen gør ikke det, den udleder kuldioxiden i posen i tide og tillader ikke udeluft at trænge ind i posen. Så hvordan lykkes det at forhindre udeluft i at trænge ind i båndet? Wo-indsugningsventilen fortæller dig dens funktionsprincip: Når lufttrykket i posen når en bestemt tærskel, åbner ventilen på envejsudstødningsventilen for at frigive gassen i posen, indtil lufttrykket falder til under tærsklen for envejsventilen. Ventilen på envejsventilen lukkes, og emballageposen vender tilbage til en forseglet tilstand.
Derfor konkluderede vi, at kaffeudstødningsventilens ensrettede retning er dens mest grundlæggende krav, og det er også det mest avancerede krav. Når kaffebønnerne ristes dybere, vil udstødningseffekten være stærkere, og kuldioxiden vil blive frigivet hurtigere.
Opslagstidspunkt: 29. august 2022
