Kan ristede kaffebønner brygges med det samme?Ja, men ikke nødvendigvis velsmagende.Friskristede kaffebønner vil have en bønnehæveperiode, som er at frigive kuldioxid og opnå den bedste smagsperiode for kaffe.Så hvordan opbevarer vi kaffe?Til opbevaring af kaffebønner tænker vi på at bruge kaffeposer for første gang, men har du nøje observeret emballageposerne med kaffebønner?Har du nogensinde bemærket en hvid eller klar ventil på bagsiden eller indersiden af kaffeposen?Eller så du det og var ligeglad?Tro ikke, at denne ventil er uundværlig, når du ser, at ventilen er lille.Faktisk er den lille slagventil hemmeligheden bag kaffebønnernes "liv eller død".
Denne ventil kalder vi "kaffeudstødningsventilen", og den kaldes en envejsudstødningsventil.Envejsudluftningsventilen spiller en afgørende rolle i at hjælpe din friske kaffe med at holde sig frisk længere.Envejsudluftningsventilen inde i kaffebønneposen er et posetilbehør, der forhindrer tilbagestrømning af luft.En kort oversigt over envejsudstødningsventilen har to funktioner, den ene er at udlede gassen i posen, og den anden er at isolere luften uden for emballageposen fra at komme ind.Dernæst vil Wo-indtagsventilen introducere disse to funktioner, og hvordan den virker.
1. Udstødning,
Grønne kaffebønner indeholder syrer, proteiner, estere, kulhydrater, vand og koffein.Efter at grønne kaffebønner er ristet ved høj temperatur, produceres kuldioxid gennem en række kemiske reaktioner såsom Maillard-reaktionen.Generelt set udgør kuldioxiden og andre flygtige gasser, der frigives af ristede kaffebønner, 2 % af vægten af de hele kaffebønner.Og 2 % af gassen frigives langsomt fra bønnernes fiberstruktur, og frigivelsestiden vil afhænge af ristemetoden.Fordi kaffebønner udsender kuldioxid af sig selv, vil vi se ristede kaffebønner i en forseglet pose, der vil bule over tid.Dette er den såkaldte "oppustede taske".Med envejsudstødningsventilen vil det hjælpe at fjerne disse inaktive gasser fra posen i tide, så disse gasser ikke vil oxidere kaffebønnerne og bevare en god frisk tilstand for kaffebønnerne.
2.isolere luften,
Hvordan isolerer man luften, mens den udtømmes?Envejsventilen er forskellig fra den almindelige luftventil.Hvis der anvendes en almindelig luftventil, mens gassen i emballageposen udledes, vil den også lade luften uden for emballagebåndet strømme ind i posen, hvilket vil ødelægge emballageposens forseglingsevne og få kaffen til at fortsætte at oxidere.Oxidation af kaffebønner vil forårsage aromafordampning og forringelse af sammensætningen.Det gør envejsudstødningsventilen ikke, den udtømmer kuldioxiden i posen i tide og tillader ikke udeluften at komme ind i posen.Så hvordan klarer den ikke at tillade udefrakommende luft at komme ind i bæltet?Wo-indsugningsventilen fortæller dig dens funktionsprincip: når lufttrykket i posen når en vis tærskel, åbner ventilen på envejsudstødningsventilen for at frigive gassen i posen;indtil lufttrykket falder under envejsventilens tærskel.Envejsventilens ventil lukkes, og emballageposen vender tilbage til en forseglet tilstand.
Derfor konkluderede vi, at ensretningen af kaffeudstødningsventilen er dens mest grundlæggende krav, og det er også det mest avancerede krav.Når kaffebønnerne er ristet dybere, bliver udstødningseffekten stærkere, og kuldioxiden frigives hurtigere.
Indlægstid: 29. august 2022